Préparation : 25min

Cuisson : 30min

Ingrédients :

- 500 grammes de haricots verts (frais si possible

- 500 grammes d'asperges

- 2 artichauts

- 1 salade

- 8 tranches de jambon cru

- 1 citron

- Une pincée de sel et de poivre

- Huile d'olive et du vinaigre de xérès

Suggestion de recettes :

Préparation de la salade périgourdine :

Épluchez délicatement les artichauts et pressez quelques gouttes de citron dessus. Puis faites cuire les artichauts avec un mélange d'eau et de citron pendant 15 minutes.
Laissez refroidir les artichauts puis coupez les en morceaux.
Puis vous pouvez faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Puis faites cuire les asperges toujours dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Lavez votre salade et préparez les feuilles.

Votre salade périgourdine est quasiment prête. Il suffit de dresser l'assiette avec les artichauts, quelques feuilles de salade, les asperges et les haricots verts.
Ajoutez-y les tranches de jambon cru. Vous pouvez servir en ajoutant l'huile d'olive et le vinaigre de xérès.

Bon Appétit !