Le ris de Veau, un très bon plat, pas très compliqué.
La difficulté est de trouver du ris de veau dans votre boucherie ou votre supermarché.
C'est excellent, voici la recette de ce ris de veau aux champignons.

Commençons par les ingrédients du ris de veau:

- 1.5 kg de ris de veau
- 500 g de champignons
- 25 cl de champagne
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de creme fraiche
- 1 échalote
- un peu de farine

Voici la recette du Ris de Veau:

Le ris de veau est un mroceau très particulier, c'est pourquoi, il faut absolument le dégorger quelques à l'eau froide puis faire blanchir le ris de veau 3-4 minutes. Puis vous pourrez retirer le cartilage et les morceaux non comestibles sans retirer la peud du dessus. (Cela donne du goût, ce serait dommage.)
Dès que vous avez terminé, vous pouvez couper le ris de veau en petit morceau.
Puis faites fondre le beurre et l'échalotte coupé en morceau dans une casserole. Vous pouvez maintenant faire revenir le ris de veau et les champigons. Dès que c'est fait, vous pouvez ajouter le champagne.
Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes. Retirez maintenant le ris de veau de la casserole et faîtes le égoutter quelques minutes. LAissez la sauce dans la cassreole et continuez la cuisson
Vous pouvez ajouter de la farine avec les deux jaunes d'oeuf. Retirer du feu la sauce et ajoutez la crême fraiche juste avant de servir.

Bon appétit!

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