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Terrine de boeuf et sa jardinière de petits légumes |
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Envie d'une recette campagnarde ?
Voici la recette de la terrine de boeuf et sa jardinière de petits légumes.
Voici les ingrédients de la terrine de boeuf et sa jardinière de petits légumes (pour 6 personnes):
- 800 g de boeuf
- 450 g de jardinière de légumes composée à parts égales de petits pois, de carottes, de navets et d'oignons grelots
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 3 bouquets de persil plat
- 30 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 30 cl de crème fraîche liquide à 15% de matières grasses
- 1 cuillère à soupe d'huile
- du sel et du poivre
Voici la recette de la terrine de boeuf et sa jardinière de petits légumes :
Préchauffez votre four à 210°C.
Mettez la viande dans un plat allant au four.
Badigeonnez la viande avec un peu d'huile et faites-la cuire 20 mn.
Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement.
Découpez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Prenez votre moule à cake, passez-le sous l'eau froide, mais ne l'essuyez pas.
Alternez en couches successives la jardinière de légumes égouttée et les tranches de viande.
Recouvrez avec les deux tiers de gelée tiédie.
Effeuillez le persil.
Plongez les feuilles 1 minute dans l'eau bouillante.
Egouttez et épongez les feuilles.
Mixez-les avec le fromage blanc, la crème fraîche et le reste de gelée.
Salez et poivrez.
Versez cette préparation sur le dessus de la terrine. Lissez à l'aide d'une spatule.
Placez au réfrigérateur. Laissez prendre 3 h avant de servir.
Bon appétit!
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