Envie d'une entrée campagnarde ?
Testez le pâté en croûte

Voici les ingrédients du pâté en croûte (pour 12 personnes):

- 500 g de veau
- 500 g de porc (sans os)
- 1 litre de vin blanc sec
- du sel, du poivre, de la muscade, du thym, du laurier, du paprika
- 200 g de porc gras haché

Coupez la viande en longueur.
Faites la mariner pendant 2 jours et demi avec le vin, l'oignon émincé, la muscade, le paprika, le thym et le laurier.
Salez et poivrez puis recouvrez d'huile.
Mettez au frigo et pensez à la remuer 1 à 2 fois par jour.
Le jour de la confection du pâté en croûte, préparez la pâte.
Egouttez la viande (bien la presser dans ses mains pour faire sortir tout le jus).
Etalez la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm.
Coupez une partie et mettez-la dans un moule à cake.
Dans le moule, faites une rangée de viande une rangée de haché ect. 
Recouvrez de pâte et faites une cheminée avec un bout de carton ou de papier aluminium.
Mettez au four 1h15 sur thermostat 6 pour un four électrique ou 4 pour un four à gaz.
Sortez le pâté du four.
Avec un pinceau, passez un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait sur la surface pour le faire dorer.
Remettez au four 10 minutes.
Mettez le pâté au frigo pendant 1 heure.
Sortez le et préparez la gelée selon le mode d'emploi (elle se trouve dans les grandes surfaces souvent aromatisée au madère). Remplissez le pâté de gelée par la cheminée à l'aide d'un entonnoir. En mettre le plus possible tant qu'il en rentre. Remettez au frigo.
Sortez le pâté du frigo au moins 1 heure avant de le déguster.

Bon appétit!

Commentaires

Ajouter un nouveau

Ecrire un commentaire
Nom:
Email:
Titre:
	Saisissez le code que vous voyez.

Powered by !JoomlaComment 3.23

3.23 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."