Préparation : 20min

Cuisson : 45min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de poissons vidés, nettoyés, étêtés...

- 1 bouquet garni

- 3 belles tomates

- 2 oignons et 1 gousse d'ail

- 2 blancs de poireaux

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 50cl de vin blanc sec et 50cl d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- du sel et du poivre

Suggestion de recettes :

Préparation de la Soupe de poisson :

Commencez par peler les tomates.
Coupez-les en morceaux.
Émincez les blancs de poireaux et les oignons.
Épluchez puis hachez l'ail.
Faites revenir à feu doux dans une grande cocotte un peu d'huile d'olive, les blancs de poireaux et les oignons, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez ensuite l'ail et les tomates.
Vous pouvez verser dans la cocotte le vin blanc sec et l'eau.
Ajoutez le bouquet garni, mettez une pincée de piment de Cayenne, portez le tout à ébullition.
Ajoutez afin le poisson, salez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes
Enlevez le poisson et le bouquet garni.
Filtrez alors la soupe.

Servez avec des croûtons de pain grillé et de la sauce rouille.

Bon Appétit !