Envie d'une sauce pour accompagner vos viandes, vos légumes ...
testez la recette de la sauce béarnaise.

Préparation : 10min       Cuisson : 20min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 verre de vinaigre de vin
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de beurre
- 2 échalotes
- Estragon
- Sel

Préparation de la recette de la sauce béarnaise :

Commencez par hacher finement l'estragon et les échalotes.
Mettez ensuite le vinaigre de vin, l'échalote et l'estragon dans une casserole.
Faites cuire 15 minutes à feu doux, et laissez réduire en mélangeant de temps en temps.
Versez le mélange obtenu dans un bol, mettez-y les oeufs et mélangez bien le tout.
Salez.
Mettez de l'eau bouillante dans une casserole, déposez-y délicatement le bol.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais ne la laissez pas bouillir.

Bon appétit!

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