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Envie de pâtes ?
testez la recette des fusillis tricolores aux légumes.
Voici les ingrédients des fusillis tricolores aux légumes ( 6 personnes ) :
450 g de fusilli tricolores
3 petites courgettes
3 carottes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 bouquet de persil plat
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pointes de piment d’Espelette
du sel et du poivre
Préparation de la recette des fusillis tricolores aux légumes :
Commencez par peler les carottes.
Emincez-les, dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline en fines tranches que vous recouperez, toujours dans la longueur, de manière à réaliser des spaghettis.
Lavez bien les courgettes et procédez de la même manière.
Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux, épépinez-les et retirez les filaments internes.
Emincez-les aussi en spaghettis.
Réservez les légumes dans un grand saladier d’eau glacée.
Dans une grande cocotte, mettez de l’eau salée à bouillir en même temps que dans le réservoir d’un cuit-vapeur.
Versez les pâtes dans la cocotte et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
Mettez les spaghettis de légumes dans le panier du cuit-vapeur et faite-les cuire 2 à 3 minutes.
Les légumes doivent rester croquants.
Une fois cuits, les conserver au chaud.
Lavez, séchez et effeuillez le persil, mettez-le dans le bol du mixer, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mixez le tout.
Dans un grand saladier chaud, versez une cuillerée d’huile d’olive.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mettez-les immédiatement dans ce grand saladier.
Ajoutez les spaghettis de légumes et versez le plus vite possible l’huile persillée.
Mélangez délicatement et distribuez dans 6 assiettes chaudes.
Bon appétit!
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