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Agneau à la crème et aux champignons |
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Envie d'agneau ?
testez la recette de l'agneau à la crème et aux champignons.
Voici les ingrédients de l'agneau à la crème et aux champignons ( 4 personnes ) :
12 médaillons d'agneau (d'environ 60g chacun)
1 gousse d'ail pelée
500 g de champignons de Paris
le jus d'un demi citron
4 échalottes pelées
4 cuillères à soupe de beurre
+ 20 g de beurre froid
1 cuillère à café de paprika doux
5 cl de vin blanc
100 g de crème fraiche
1 bouquet de cerfeuil
du sel et du poivre
Préparation de la recette de l'agneau à la crème et aux champignons :
Commencez par saler et poivrer la viande.
Frottez la viande avec la gousse d'ail coupée en deux.
Lavez les champignons de Paris, séchez-les, puis coupez-les en fines lamelles.
Faites mariner vos champignons avec le jus du demi citron et mettez les de côté.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites y cuire vos médaillons d'agneau durant environ 2 minutes de chaque côté.
Réservez-les au chaud entre deux assiettes.
Emincez les échalottes et faites-les revenir dans le fond de cuisson de la viande, saupoudrez-les de paprika et mouillez avec le vin blanc.
Ajoutez la crème fraiche, portez à ébullition, laissez réduire et retirez du feu.
Faites chauffer les 2 autres cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons, et parsemez de cerfeuil ciselé.
Mettez 2 médaillons d'agneau par assiette, nappez votre viande de sauce et de champignons sautés.
Bon appétit!
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