Envie de poissons ?
testez la recette des beignets de cabillaud à la rouille.

Préparation : 30min      Cuisson : 10min       Repos : 3h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 tranches de cabillaud
- 1 court-bouillon
- Huile de friture

Pour la pâte à beignets :

- 150 g de farine tamisée
- 3 verres d'eau tiède
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 blanc d'oeuf battu en neige

Pour la rouille :

- 2 jaunes d'oeuf
- 25 cl d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 petit piment fort
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre

Préparation de la recette des beignets de cabillaud à la rouille  :

Commencez par préparer la pâte à beignets : versez l'eau sur les jaunes d'oeuf, battez vigoureusement.
Versez la farine tamisée par petites quantités.
Laissez reposer 2 ou 3 heures dans un endroit frais.
Ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige très ferme au dernier moment.

Faites pocher les tranches de cabillaud 5 minutes dans le court-bouillon frémissant.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Préparez la rouille : faites une mayonnaise avec les jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile d'olive.
Salez, poivrez et ajoutez les gousses d'ail et le piment pilé.
Mettez au réfrigérateur en attendant de servir.

Faites chauffer votre huile de friture.
Épluchez le poisson et coupez chaque tranche en gros dés.
Enrobez-les un à un de pâte.
Plongez-les dans la friture fumante.
Égouttez-les quand ils sont bien dorés.
Posez-les sur un papier absorbant.

Servez très chaud avec la rouille, accompagnés d'une salade verte.

Bon appétit!

Commentaires

Ajouter un nouveau

Ecrire un commentaire
Nom:
Email:
Titre:
	Saisissez le code que vous voyez.

Powered by !JoomlaComment 3.23

3.23 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."