Envie de boeuf ? de choucroute ?
testez la recette du boeuf à l'alsacienne avec sa choucroute.

Préparation : 40min       Cuisson : 2h35       Repos : 15min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de boeuf à braiser (en un seul morceau)
- 40 g de beurre
- 25 cl de vin blanc
- 2 gros oignons
- 4 cuillères à soupe de genièvre
- 5 baies de genièvre
- 800 g de choucroute crue
- 500 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de maïzena
- Sel et poivre

Préparation de la recette du boeuf à l'alsacienne avec sa choucroute :

Commencez par ficelez la viande avec du fil de cuisine.
Faites chauffer le beurre dans une braisière et mettez-y le boeuf à revenir.
Pelez les oignons, émincez-les et ajoutez-les à la viande bien dorée.
Flambez au genièvre, salez, poivrez et couvrez d'eau.
Mettez le couvercle et laissez mijotez à feu doux durant environ 2h.
Faites mijoter la choucroute avec les baies de genièvre et 25 cl d'eau ou de vin blanc, pendant 30 minutes.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et ajoutez-les à la viande 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirez la viande et mettez-la 15 minutes à reposer au chaud pendant que vous faites réduire le fond de cuisson.
Retirez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier chaud.
Liez le fond avec la maïzena délayée dans 3 cuillères à café d'eau et passez-le au tamis.
Dressez la choucroute dans un plat avec les pommes de terre, coupez la viande en tranches.
Arrosez la viande du fond de cuisson.

Bon appétit !

Commentaires

Ajouter un nouveau

Ecrire un commentaire
Nom:
Email:
Titre:
	Saisissez le code que vous voyez.

Powered by !JoomlaComment 3.23

3.23 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."