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Envie de verrine ?
testez la recette de la verrine de jambon fumé et chutney de figues.
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Préparation : 30min Cuisson : 1h10 Repos : 12h + 20min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 boules de mozzarella bufflonne
- 1 petite botte de thym
- 3 pincées d’herbes de Provence
- 1 gousse d’ail
- 30 cl d’huile d’olive
- 200 g de jambon cru
- 6 gressins
Pour le chutney :
- 300 g de figues sèches
- 1 sachet de thé Earl Grey
- 2 gros oignons
- 100 g de sucre
- 20 cl de vinaigre de cidre
- une demi cuillère à café de gingembre
- une demi cuillère à café de cannelle en poudre
- un quart de cuillère à café de noix de muscade râpée
- 3 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la poêle)
Préparation de la recette de la verrine de jambon fumé et chutney de figues :
Commencez par laver et sécher les figues.
Préparez ensuite un thé léger, plongez les figues dans le thé et laissez gonfler les figues durant 20 minutes.
Égouttez les figures, coupez-les en petits morceaux puis réservez-les.
Tranchez les oignons en fines lamelles et faites-les revenir 3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Arrosez de 3 cuillères à soupe de thé et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes.
Ajoutez le sucre, les figues et laissez cuire 5 minutes, en remuant légèrement.
Ajoutez le vinaigre et toutes les épices (gingembre, cannelle, muscade, clous de girofle), mélangez et laissez sur le feu 50 minutes en surveillant. Si nécessaire, rajoutez du thé.
A la fin de la cuisson, retirez les clous de girofle et laissez refroidir.
Dans un bocal, disposez la mozzarella bien sèche.
Assaisonnez avec le thym, les herbes de Provence, l’ail, le sel et couvrez d’huile d’olive. Laissez mariner une nuit.
Le lendemain, coupez la mozzarella en dés et taillez le jambon cru en lamelles.
Réalisez les verrines en commençant par une couche de jambon, puis une couche de chutney et une couche de mozzarella.
Terminez par quelques pétales de jambon cru enroulés dans un gressin.
Bon appétit !
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