Envie de foie gras ?
testez la recette du foie gras aux poireaux.

Préparation : 20min      Cuisson : 10min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de foie gras de canard entier
- 2 poireaux
- 1 boîte de gelée à la truffe
- Vinaigre de vin
- Sel et poivre
- De la truffe

Préparation de la recette du foie gras aux poireaux :

Commencez par nettoyer les poireaux, émincez-les finement ou les tailler en julienne (2/3 de blanc, 1/3 de vert)
Plongez l'émincé de poireau ou la julienne dans de l'eau salée bouillante.
Faites cuire 6 min, rafraîchissez et égouttez. Réservez.
Faire fondre la gelée de truffes.
Dans un saladier, mélanger l'émincé de poireau ou la julienne avec quelques brisures de truffes, un trait de vinaigre et une quantité suffisante de gelée tiède.
Pour le dressage, dressez-les en petite timbale.
Ajoutez le foie gras, recouvrez de gelée et faites prendre au froid.

Bon appétit !

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