|
Envie d'une soupe ?
testez la recette du potage aux légumes.
Voici les ingrédients du potage aux légumes ( 4 personnes ) :
250 g de carottes
250 g de navets
250 g de poireaux
1 branche de céleri
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 litre d’eau
60 g de petits pois
12 feuilles de cerfeuil
du sel et du poivre du moulin
Préparation de la recette du potage aux légumes :
Epluchez les carottes et les navets.
Epluchez et lavez les poireaux, lavez la branche de céleri avant de l’effiler.
Réservez 60 g de carottes et autant de navets et de poireaux pour les émincer en julienne.
Découpez le reste en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec l’huile, faites suer à feu doux 5 minutes en remuant.
Salez, poivrez, évitez la coloration puis mouillez avec l’eau, et laissez cuire 1 heure à petit frémissement.
Pendant ce temps-là, émincez les poireaux, navets et carottes réservés en julienne et faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée 3 minutes avant de les plonger dans un saladier d’eau glacée pour stopper net la cuisson.
Faites de même avec les petits pois mais ne salez pas l’eau (ce qui les ferait durcir) et prolongez la cuisson à 5/6 minutes suivant leur calibre.
En fin de cuisson du potage, mixez et filtrez puis réservez.
Au moment de servir, mettez le potage à réchauffer doucement en évitant l’ébullition.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les légumes découpés en julienne et les petits pois, faites cuire 2 minutes encore et servez dans des bols ou des assiettes bien chaudes.
Ajoutez les feuilles de cerfeuil au dernier moment.
Bon appétit !
|