Envie de soupe ?
testez la recette du potage aux pointes d'asperges et de crabe.

Voici les ingrédients du potage aux pointes d'asperges et de crabe ( 4 personnes ) :

1 litre de bouillon de volaille
une poignée de vermicelles de soja
300 g de miettes de crabe
300 g de pointes d'asperge
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de farine
2 blancs d'oeufs

Préparation de la recette du potage aux pointes d'asperges et de crabe :

Faites revenir dans une poële l'oignon haché, les miettes de crabe, l'ail écrasé et les pointes d'asperges dans un peu d'huile d'olive.
Faites dorer le tout durant trois minutes.
Portez le bouillon de volaille à ébullition et faites-y pocher cinq minutes les vermicelles de soja.
Dans un bol, délayez la farine dans une cuillère à soupe du bouillon.
Ajoutez-y les blancs d'oeufs crus.
Ajoutez au bouillon les miettes de crabe, l'oignon et les asperges et y ajouter petit à petit le mélange farine-oeufs-bouillon.
Faites chauffer le tout durant cinq minutes et mélangez bien.
Assaisonnez avec le vinaigre de xerès et la sauce soja.
Servez bien chaud dans des bols.

Bon appétit !

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