Envie de soupe ?
testez la recette de la soupe de brocolis et champignons.

Préparation : 10min        Cuisson : 20min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,2 kg de brocolis
- 75 cl de bouillon de volaille
- 5 cl de lait
- 5 cl de crème fleurette à 15%
- 300 g de champignons de saison
- Cerfeuil
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation de la recette de la soupe de brocolis et champignons :

Lavez et égouttez 1,2kg de brocolis en ne conservant que les rosettes.
Faites-les cuire 4 minutes à découvert dans de l’eau bouillante et bien salée.
Rafraîchissez dans de l’eau glacée pour préserver la couleur, bien égoutter.
Portez à ébullition 75 cl de bouillon de volaille maison.
Versez le bouillon sur les brocolis et mixez.
Ajoutez 5 cl de lait et 5 cl de crème fleurette à 15%,
Vérifiez l’assaisonnement.
Réservez.
Poêlez vivement à l’huile d’olive 300 g de champignons de saison.
Chauffez et émulsionnez la soupe au moment de servir.
Mettez dans les bols, ajoutez les champignons poêles et ajoutez quelques feuilles de cerfeuil au moment de servir.

Bon appétit !

Cette recette est inspirée du site : www.mercotte.fr

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