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Envie d'un plat pour Noël ?
testez la recette de la dinde farcie au boudin blanc et ses frites de potiron.
Voici les ingrédients de la dinde farcie au boudin blanc et ses frites de potiron ( 4 personnes ) :
1 dinde fermière
3 boudins blancs
2 petites pommes
2 gros oignons
2 échalotes
2 tranches de pain de mie
20 cl de lait
2 oeufs
2 cuillères à soupe de cognac
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
1 tablette de bouillon
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
1 pincée de quatre-épices
2 pincées de curry en poudre
du sel et du poivre
Pour l’accompagnement :
800 g de potiron
50 g de farine
50 g de Maïzena
15 cl d’huile
Préparation de la recette de la dinde farcie au boudin blanc et ses frites de potiron :
Préparation de la farce :
pelez et hachez finement les oignons et les échalotes.
Emiettez le pain, mettez-le à tremper dans le lait.
Otez la peau du boudin et coupez-le en rondelles.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, mettez les oignons et les échalotes à revenir sans colorer, puis égouttez-les.
Remettez un peu de beurre, saisissez rapidement les rondelles de boudin.
Egouttez-les.
Epluchez les pommes, coupez-les en tout petits dés.
Mettez le pain égoutté dans un saladier avec le mélange oignons/échalotes, les pommes, le boudin, les œufs, le persil, le cognac et le quatre-épices.
Salez, poivrez, mélangez longuement.
Glissez cette farce à l’intérieur de la dinde, recousez l’ouverture ou fermez-la avec 2 piques en bois.
Posez la volaille dans un plat à four et enduisez-la d’huile et du reste de beurre.
Allumez le four à 180°C et glissez-y la dinde pour 30 min.
Versez dans le plat 25 cl de bouillon (préparé en diluant la tablette).
Poursuivez la cuisson 2 h en arrosant régulièrement la dinde avec le bouillon.
Pendant ce temps, débarrassez le potiron de sa peau, des pépins et des filaments.
Coupez la chair en bâtonnets, comme des grosses frites.
Faites cuire 5 minutes à la vapeur, salez, poivrez.
Mélangez la farine à la Maïzena et poudrez-en les frites.
5 minutes avant le service, faites chauffer l’huile dans une sauteuse, et faites frire le potiron.
Egouttez les frites sur du papier absorbant.
Servez la dinde poudrée de curry, entourée de frites, et la sauce du plat de cuisson dégraissée, en saucière.
Bon appétit !
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Je connu cette recette avec de poulet dans la maison de une amie pendant la