Préparation : 45min

Cuisson : 15min

Repos : 14h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 150g chocolat noir, 150g chocolat au lait

- 75 g de sucre

- 50 g de beurre

- 30 cl de crème fraîche épaisse

- 50 g de raisins secs

- 50 g de noisettes et 50 g d'amandes

- 50 g d'écorce de citron confit

- 50 g d'écorce d'orange confite

Suggestion de recettes :

Préparation des Mendiants au chocolat noir et au lait :

Versez la crème fraiche dans une casserole.
Faites-la chauffer doucement.
Râpez les chocolats dans 2 saladiers différents.
Coupez le beurre en deux et répartissez-le en lamelles dans les 2 saladiers.
Aux premiers frémissements de la crème, versez-la sur les chocolats et le beurre et faites fondre en remuant.
Placez au frais 12 heures couvert de film alimentaire.
Le lendemain, faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède, concassez grossièrement les noisettes et les amandes.
Coupez l'écorce d'orange et de citron en petits dés.
Faites ramollir les ganaches au chocolat au bain marie.
Egouttez les raisins.
Etalez une grande feuille de papier sulfurisé dans un plateau.
Faites des petits disques de ganache sur le papier sulfurisé et enfoncez-y légèrement quelques fruits secs.
Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Bon Appétit !