|
Cocotte de gambas flambées au whisky |
|
Envie de recettes pour vos mini cocottes ?
testez la recette de la cocotte de gambas flambées au whisky.
Voici les ingrédients de la cocotte de gambas flambées au whisky ( 4 personnes ) :
16 à 20 gambas
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de whisky
10 cl de vin blanc
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
300 g de bisque de homard en conserve
1 dl de crème
1 demi citron
1 citron vert
1 petit bouquet de basilic
du piment d'espelette
1 branche de romarin
du sel et du poivre
Préparation de la recette de la cocotte de gambas flambées au whisky:
Commencez par décortiquer les gambas, réservez les têtes et les carapaces.
Faites-les mariner dans de l'huile d'olive, avec le jus d'un demi citrion et le piment d'espelette.
Emincez l'oignon et la carotte, écrassez l'ail, coupez le citron vert en 1/2 rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les têtes et les carapaces avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte et le concentré de tomates.
Laissez suer le tout.
Flambez avec la moitié du whisky.
Déglacez au vin blanc et faites réduire de moitié.
Ajoutez la bisque de hormard puis la crème.
Portez à ébullition.
Puis passez la sauce au tamis.
Salez et poivrez.
A la poêle , faites colorer rapidement les gambas égouttées dans de l'huile chaude.
Faites-les flamber avec le reste de whisky.
Répartissez la sauce dans les minis-cocottes.
Déposez-y les gambas.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Ajoutez du basilic haché, du romarin et une rondelle de citron vert.
Fermez les cocottes et passez-les quelques minutes au four.
Bon appétit !
|