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testez la recette de la cocotte de poire, crème d'amandes et pistaches.

Préparation : 40min      Cuisson : 50min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 petites poires
- 1 citron
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- de la gelée d'abricot
- 1 cuillère à soupe de pistaches
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de menthe

Pour la crème d'amandes:
- 2 œufs
- 60 g de sucre glace
- 80 g d'amandes en poudre
- 100 g de crème épaisse
- 1 citron

Préparation de la recette de la cocotte de poire, crème d'amandes et pistaches :

Commencez par faire bouillir 3/4 de litre d'eau dans une casserole avec le sucre et la cannelle.
Épluchez finement les poires, évidez-les puis citronnez-les.
Coupez légèrement leur base pour qu'elles tiennent droit.
Plongez-les dans le sirop bouillant et laissez-les cuire 25 à 30 minutes.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la crème puis le sucre glace.
Ajoutez la poudre d'amandes.
Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de citron et incorporez-les au précédent mélange.
Beurrez bien les cocottes.
Répartissez la crème d'amandes à mi-hauteur.
Déposez la poire au centre.
Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Lustrez les poires avec un peu de gelée d'abricot chaude à la sortie du four.
Saupoudrez de pistaches hachées.
Simulez les feuilles de la poire avec des feuilles de menthe.

Bon appétit !

Commentaires

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berengere  - question   |2011-06-29 16:35:25 faut il la manger froide ou chaude ?? Répondre 0   0

Aimer la cuisine   |2011-06-29 18:19:36 Bonjour Berengere, La recette de la cocotte de poire, crème d'amande et pistache est à déguster de préférence chaude mais tout est possible et la déguster froide est également envisageable. Bon appétit Répondre 0   0

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