Envie de recettes pour vos mini cocottes?
testez la recette de la cocotte de poire, crème d'amandes et pistaches.
 

Voici les ingrédients de la cocotte de poire, crème d'amandes et pistaches ( 4 personnes ) :

4 petites poires
1 citron
100 g de sucre
30 g de beurre
de la gelée d'abricot
1 cuillère à soupe de pistaches
1 bâton de cannelle
4 feuilles de menthe

Pour la crème d'amandes:
2 oeufs
60 g de sucre glace
80 g d'amandes en poudre
100 g de crème épaisse
1 citron

Préparation de la recette de la cocotte de poire, crème d'amandes et pistaches :

Commencez par faire bouillir 3/4 de litre d'eau dans une casserole avec le sucre et la cannelle.
Epluchez finement les poires, évidez-les puis citronnez-les.
Coupez légèrement leur base pour qu'elles tiennent droit.
Plongez-les dans le sirop bouillant et laissez-les cuire 25 à 30 minutes.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la crème puis le sucre glace.
Ajouttez la poudre d'amandes.
Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de citron et incorporez-les au précédent mélange.
Beurrez bien les cocottes.
Répartissez la crème d'amandes à mi-hauteur.
Déposez la poire au centre.
Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Lustrez les poires avec un peu de gelée d'abricot chaude à la sortie du four.
Saupoudrez de pistaches hachées.
Simulez les feuilles de la poire avec des feuilles de menthe.

Bon appétit !

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