Le Potjevleesh est un plat typique du nord de la France. Il se déguste en famille ou entre amis. C'est un plat de la tradition flamande.

La recette du Potjevleesh est facile mais demande quelques heures de cuisson.

Préparation : environ 1h      Cuisson : environ 1h      Repos : 36h

Ingrédients :

- Un poulet (si possible fermier, la chair est plus tendre)
- Un kg de veau, de beaux morceaux avec un peu de gras
- Un lapin
- Un litre de gelée au madère (cela peut se trouver dans les supermarchés)
- Un mélange de légumes avec des poireaux, carottes cuits ensemble pendant quelques minutes.

Préparation du Potjevleesh :

Coupez votre lapin en morceaux (retirez bien les os et la tête), coupez également le poulet et le veaux en morceaux. Vous pouvez faire de petits morceaux avec le veau.
Laissez cuire le tout avec les légumes jusqu'à ce que la viande se détache des os. 
Vous pouvez alors retirer la viande avec un écumoire et filtrer le bouillon. C'est le moment de préparer votre gelée avec un bouillon.
Lorsque la gelée est prête, vous pouvez y ajouter la viande.
La gelée doit encercler la viande mais pas trop. Vous pouvez mettre votre préparation au réfrigérateur pendant au minimum 36 heures.

Servir frais.

Bon appétit !

Commentaires

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michèle  - différent   |2011-06-15 15:33:37 Je suis aussi une nordiste des flandres, ce plat étant copieux car il y a en effet 4 viandes je ne peux pas toujours cuire dans une terrine aussi je prépare dans une grande marmite en premier la poitrine de porc des oignons des échalotes, puis le poulet et oignons échalotes, puis le lapin et oignons échalotes, et je termine par 1 ou 2 pied de veau je garnis d'oignons & échalotes 1 ou 2 branches de thym sel & poivre , selon la hauteur de la marmite j'ajoute 1 litre d'eau + 1 litre de bière blonde , je laisse cuire doucement pendant 10 à 12h et je laisse refroidir ce plat qui se mange froid accompagné de bière ou de vin blanc pour celui qui n'aime pas la bière Répondre 0   0

valerie  - pas tout a fait çà   |2010-04-02 07:01:45 :shock: je ne sais pas de où vous sorté cette recette mais ce n'ai certainement pas celle du potch vletch il manque de la biere du genievre des clous de girofle et surtout un bonne cuissoon en terinne principe 1er de ce plat nordiste :!: :?: Répondre 0   1

pascal  - il manque aussi   |2011-02-21 16:20:03 Ce plat typique des flandre est un plat à 4 viandes, il manque le porc. Concernant la cuisson, il faut une bonne terinne en terre, et servir avec des frites et une bonne bierre genre la 3 monts. Répondre 0   0

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