Coupez soigneusement le filet de bœuf en très fines tranches.
Disposez les tranches sur vos 4 assiettes en veillant à ne pas trop superposer les tranches.

Préparez une sauce :
Pour ce faire, mélangez le jus d’un demi citron avec 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez à votre convenance.

Lavez et séchez les feuilles de basilic. Coupez ensuite à la main de petits morceaux de basilic que vous mélangez à la sauce.
Laissez reposer afin que les arômes se dégagent.
Mélangez à nouveau.

Répartissez la sauce sur l’ensemble de vos assiettes en veillant à recouvrir le maximum de surface de viande.
Poivrez légèrement.
Râpez quelques copeaux de parmesan sur chaque assiette (à l’aide d’un économe à légumes pour obtenir de gros copeaux).

Mettez au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.

Avant de servir, ajoutez une feuille de basilic au centre de l’assiette pour décorer.
Bon appétit!