|
Un plat à partager en famille ou entre amis : le couscous royal.
Plein de saveurs et des légumes un peu croquants, c'est là tout l'intérêt de la recette du couscous royal...
Voici la recette du couscous royal:
Préparation : 40min Cuisson : 2h10
Ingrédients (pour environ 6-8 personnes) :
- 700 g de couscous
- 100 g de beurre
- 1kg d'agneau
- 6 cuisses de poulet
- 6 merguez
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 2 navets
- 4 oignons
- Quelques feuilles de coriandre
- 50 g de pois chiches
- Une petite boîte de concentré de tomate
- 50 grammes de raisin sec
- De la fleur d'oranger
- 100 g d'amandes effilées
- Un peu d'huile
- Une grande cuillère de curcuma
- 4 clous de girofle
- 1 grande cuillère de sucre
- 1 grande cuillère de cannelle
- Une pincée de sel et de poivre
Préparation de la recette du couscous royal :
Retirez la peau des courgettes et des carottes, puis coupez-les en morceaux moyens.
Épluchez les navets et coupez-les en petits morceaux. Coupez les oignons en petits morceaux et coupez les feuilles de coriandre en les hachant.
Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un couscoussier ou d'une grande casserole ou d'une marmite.
Prenez votre couscoussier et ajoutez-y 2 grandes cuillères d'huile. Faites-y cuire l'agneau, les cuisses de poulet et les oignons.
Ajoutez la coriandre, le clou de girofle, le curcuma, la pincée de sel et de poivre et le concentré de tomate.
Ajoutez de l'eau jusqu'en haut et porter à ébullition. Lorsque votre préparation est à ébullition, baissez la puissance du feu. Laissez cuire 45 minutes tranquillement.
Pendant ce temps, faîtes tremper les raisins dans un petit bol d'eau tiède et ajoutez 2 grandes cuillères de fleur d'oranger.
Pour préparer la semoule de couscous, il suffit de la mettre dans le bac en haut du couscoussier.
Dès que les 45 minutes sont terminées, retirez les oignons et ajoutez les légumes que vous avez préparé. Laissez encore cuire 45 minutes à petit feu.
10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter à la préparation les merguez et les pois chiches.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre, la cannelle, les amandes et les raisins secs, puis laissez mijoter pendant 15 minutes. Vous pouvez soit les intégrer dans le couscous royal, soit le proposer dans de petits bols à part.
Vous pouvez servir, votre recette de couscous royal est prête.
Une petite astuce : c'est meilleur le lendemain de la cuisson car on sent mieux les saveurs.
Bon appétit!
|
