Envie de soupe
testez la recette de la soupe au pistou.

Préparation : 15min      Cuisson : 40min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 poireau

- 1 gros oignon

- 2 carottes

- 1 courgette

- 1 branche de céleri

- 2 pommes de terre

- 1 petite poignée de haricots verts

- 3 cuillerées à soupe de haricots blancs en conserve

- 1 tomate mûre

- Huile d'olive

Pour le pistou :

- 3 gousses d’ail

- 1 tasse de basilic frais

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette de la soupe au pistou  :

Commencez par couper les légumes en dés.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un fait-tout. Faites revenir les poireaux, les oignons, les carottes, les courgettes et le celeri 5 minutes à feu vif.
Versez 1,5 litre d’eau et salez. Ajoutez les pommes de terre et faites les cuire 25 minutes à faible ébullition. Ajoutez les haricots verts, les tomates et les haricots blancs et laissez cuire 10 minutes.

Préparez le pistou en écrasant l’ail et le basilic à l'aide d'un mortier, et en incorporant lentement l’huile d’olive.

Versez le pistou dans la soupe bouillante et laissez bouillir 2 minutes avant de servir.

Bon appétit!

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