Envie de canard ?
testez la recette du canard à l'ananas.

Préparation : 35min      Cuisson : 1h10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 canard de 1,5 kg

- 50 g de beurre

- 200 g de petits légumes (carottes, oignons, céleris ...)

- 1 ananas

- 1 cuillère à soupe de poivre vert

- 25 cl de fond brun

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation de la recette du canard à l'ananas :

Préparez le canard, salez-le, poivrez-le. Préchauffez votre four à 150°c (thermostat 5)

Faites fondre 20 g de beurre additionné à de l'huile d'olive dans une braisière et faites-y dorer le canard sur toutes ces faces.

Glissez la braisière munie de son couvercle dans un four chauffé à 150°C et laissez cuire durant environ 50 minutes. Au bout de 30 minutes, ajoutez les légumes.

Epluchez l'ananas, et coupez-le en tranches.

Egouttez le poivre vert.

Sortez le canard du four et gardez-le au chaud. Dégraissez la braisière et déglacez-la avec le fond brun.

Mixez 2 tranches d'ananas, versez la pulpe de fruit ainsi que le poivre dans la braisière, portez à ébullition.

Un peu avant de servir, faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et mettez-y à dorer les autres tranches d'ananas. Découpez le canard et présentez-le avec les tranches d'ananas. Et servez avec la sauce mixée.

Bon appétit !

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