Une recette originale de tajine de veaux:

Préparation : 20min      Cuisson : 1h10

Ingrédients :

- 500 g d'épaule de veau

- 4 pêches jaunes

- 1 oignons

- 125 g de noix de cajou

- 2 cuillères à soupe de raisins secs

- 1/2 citron jaune

- 1 piment rouge

- 2 doses de safran

- 1 cuillère à soupe d'épices à couscous

- 4 cuillères à soupe d'huile

- Sel

- 20 cl d'eau

Préparation :

Commencez par couper la viande en gros cubes puis faites-la dorer dans le tajine ou la cocotte avec l'huile.  Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3 minutes environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.  Versez l'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 heures à feu très doux.

Pelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en 4.

Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 50 minutes à couvert.

Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 minutes à découvert pour réduire la sauce.

Quand le tajine est prêt, retirez le piment et servez aussitôt dans le plat.

Bon Appétit

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